Talas adalah tumbuhan herba sebagai bahan pangan, memiliki umbi yang disebut bonggol, tumbuh dibawah tanah, memiliki banyak jenis, bentuk dan warna, dan juga bisa menimbulkan rasa gatal. Hal ini bisa terjadi karena adanya kalsium oksalat , tapi tidak perlu khawatir karena rasa gatal nya bisa diatasi setelah diproses.
Perkembangan Industri Kuliner, talas tidak hanya dimakan setelat direbus atau digoreng, tapi talas bisa dijadikan sebagai olahan makana lain seperti keripik, bolu, sayur, bubur, dan lain-lain dengan rasa banyak digemari. Beberapa negara tujuan ekspor seperti Tiongkok, Jepang, dan Malaysia yang setiap tahunnya selalu mengimpor talas dari Medan.
Proses ekspor talas harus ada pendampingan dari Karantina Belawan untuk menjamin kesehatan dan keamanan dari organisme pengganggu tumbuhan sesuai dengan izin pemasukan yang dipersyaratkan negara tujuan ekspor.